Boken om soppor och deras variationer är Tommy Myllymäkis sjätte kokbok och kanske den allra bästa. För det första har han tagit sig an soppor och de är utmärkta. För det andra är sopporna väldigt varierande, vilket gör boken extremt användbar. Recepten är tydliga och lätta att följa. Per Björgell, BTJ-häftet nr 23, 2018 En soppa kan vara den mest vardagliga och okomplicerade rätten, snabbt tillagad, billig och praktisk. En annan soppa kan istället vara otroligt exklusiv och komplex, en rätt där den klassiska matkonsten verkligen kan lysa och göra rätten till en riktigt stor upplevelse. Båda typerna av soppor tjänar sitt syfte. Soppor är vanligtvis inte särskilt komplicerade, men de är inte heller de mest förlåtande av rätter. Därför måste du vara ganska tydlig med hur de olika komponenterna i soppan behöver balanseras mot varandra, hur konsistensen på soppan påverkar upplevelsen av att äta den, och hur du lyckas landa i ett resultat som är tillräckligt fylligt och intressant för att inte vara tråkigt. Bokens 80-tal recept inkluderar klara soppor, krämiga soppor, blandade soppor, kalla soppor, buljonger och grytor. Du lär dig snabbt hur du, med några grundläggande tekniker i bagaget, kan variera smaksättningen i oändlighet. Med en huvudingrediens som blomkål kan du göra vad du vill, och en enkel buljong kan bli väldigt sofistikerad om du tar dig tid att göra en bra förberedelse. Vissa soppor kräver den rätta handen, som grönsakssoppor, andra som oxsvansoppa, kräver tid och tålamod. I boken hittar du både svenska hushållsklassiker, rustika och exklusiva soppor från sydeuropeiska kök, ramen och buljonger. Tommy Myllymäki är en av Sveriges mest meriterade kockar. 2019 öppnar han en ny restaurang på Djurgården och är kreativ chef för bland annat Taverna Brillo, Sturehof, Riche och Ulriksdals Wärdshus i Stockholm. Tommy har tidigare publicerat Sallad, Kött, Vilt & fågel, Fisk & skaldjur, Grönsaker - tillbehör & garnering och Såser. De bästa kockarna gör ibland kokböcker som är både pretentiösa och komplicerade. Det lysande undantaget är de av Tommy Myllymäki. Den här om soppor är både inspirerande och användbar. Här finns recept på allt från vardaglig korvsoppan till elegant vichyssoise med rom. Instruktionerna är tydliga och lätta att följa. Och naturligtvis ska vi alla äta mer soppa. SvD Med stjärnkocken Tommy Myllymäkis nya kokbok kan du bli en riktig sopproffs, både för vardagen och fester. /…/Med kokboken i hand kan du också bli en soppkännare. TARA Lär dig laga höstens hippaste soppor! KingMagazine Superrecept på soppor - både klassiska och moderna. Passar både nybörjare och mer erfarna. Allt om mat Stjärnkocken Tommy Myllymäkis nya kokbok fokuserar på en rätt som kan vara både vardaglig och snabb, men också otroligt exklusiv och komplex. Västerbottenskuriren Titel: Soppa, potage & buljongISBN: 9789127158672Bandtyp: HårdbandSpråk: SvenskaVikt, gram 760