”Genomsyrad av generositet, gemenskapens anda och smakerna från en rik och varierad kultur” -NIGELLA LAWSON
Carpathia inbjuder dig att utforska Rumäniens unika, djärva och läckra kök: en spännande och oväntad sammanslagning av alla dess olika influenser.
Som en kulturell smältdegel är dess karaktär rotad i många traditioner från grekiska, turkiska och slaviska i söder och öster, till österrikiska, ungerska och saxiska i norr och väster.
Från grillade auberginer, polentafritters och smörbönshummus, till syrlig borsjtj, fyllda bröd och lagerkakor i wienerstil, har Irina Georgescu skapat över 100 aptitretande rätter som är lätta att laga och en fröjd att dela.
Läckerheter att hitta inuti inkluderar:
• Smårätter, förrätter och sallader som auberginekaviar med rödlök och fänkålsfrön eller grillad paprikasallad med vitlöksvinägrett;
• Bröd och gatuköksbakverk som traditionella rumänska covrigi eller en läcker svamp- och köttfärspaj eller en ljuvlig fylld körsbärspaj;
• En hel värld av smakrika huvudrätter från rejäla grytor, äpplen fyllda med skinka och pocherad oxfilé med olivsalsa;
• Ett lockande utbud av söta desserter från en sommarfruktmarmorkaka till en pumpacrème caramel;
• Ett urval av inläggningar, konserver, kompotter och drycker för att tillgodose varje smak!
Rikligt illustrerad med fantastiska fotografier både av de läckra recepten och de hisnande rumänska landskapen som inspirerade dem, kommer denna vackra kokbok snabbt att bli en stapelvara i varje kök som har turen att husera den.
”I en tid då vi alla tvingas stanna hemma kan det vara en stor tröst att resa i köket. Och jag har varit så tacksam för Irina Georgescu för att hon tog mig till Rumänien genom sidorna i hennes underbara bok, Carpathia. Varje sida är genomsyrad av generositet, gemenskapens anda och smakerna från en rik och varierad kultur: det blir en upplyftande, inspirerande och underbart transporterande läsning just nu.”
Nigella Lawson
”Jag kunde inte vara gladare över att se ett av mina favoritkök representeras av en röst så varm och tankeväckande som Irina Georgescu. Carpathia är full av läckra och intressanta recept och foton som kommer att fresta dig att resa till Karpaterna omedelbart.”
Olia Hercules, författare till Mamushka och Kaukasis.
”Jag har tillbringat dagen med att läsa Carpathia av Irina Georgescu… Jag kan inte vänta med att laga hennes rökta skinklägg med smörbönor, ugnsbakad korn med kyckling, paprika och svamp, stekt kyckling med karamelliserad kvitten och – mest av allt – ossobucco med dillolja och pepparrotssås… Carpathia är en bok jag kommer att fördjupa mig i i höst.”
Diana Henry
”Recepten är både underbart lockande och extremt tillgängliga, och det finns en skicklighet i skrivandet som är mycket förförisk… Och maten är fascinerande: en blandning av det bekanta och det obekanta… Den erbjuder ett välkommet fönster in i den rumänska kulturen. Och det bästa med den är kärleken till familj och land som bara sjunger genom sidorna.”
Fuchsia Dunlop
”En absolut vacker bok som visar upp rumänsk mat som en underbar sammanslagning av Europas olika kök. Verklig, läcker och tillgänglig – jag kommer att laga allt från placinta till prajitura, cremsnit till cataif!”
Helen Goh, medförfattare till Sweet med Yotam Ottolenghi.
”Carpathia tar läsaren på en resa genom Rumänien från Transsylvanien till Donau-deltat samtidigt som den introducerar dussintals tillfredsställande recept som uttrycker landskapet, kulturen och glädjen i traditionell rumänsk gästfrihet. Detta är en bok med många förtjänster, fylld med nya idéer, smaker och insikter.”
Caroline Eden, författare till Samarkand och Black Sea. ”En vacker bok full av liv och smak; jag vill inte bara prova så många av recepten, jag vill nu besöka landet som inspirerade dem.”
Mark Diacono, författare till Sour, The New Kitchen Garden och A Year at Otter Farm.
Titel: Carpathia