Tim Anderson är den perfekta kombinationen av matälskare, lärare och guide, och denna spännande utforskning av maten på Japans Hokkaido samlar alla dessa talanger. Det är ett måste för varje kocks kök.\" - Jay Rayner
\"En fascinerande, aptitretande resa in i maten och historien på den norra japanska ön som briljant visar upp dess unika kulturella och kulinariska arv.\" - Melissa Thompson
Hokkaido är en kokbok som hyllar Japans nordligaste ö.
Känd särskilt för sina skaldjur och mejeriprodukter, är Hokkaido en japansk prefektur som länge har varit älskad för sin livliga kulinariska scen. Prefekturen omfattar tre matkulturer – europeiska jordbruksmodeller; traditionell och modern japansk mat; och inhemsk Ainu-gastronomi – vilket har lett till att den har en distinkt matkultur från resten av Japan.
Hokkaido visar upp variationen – och kvaliteten! – av maten som prefekturen har att erbjuda med ett urval av läckra recept. Tänk majs med sojasås-smör och risdumplings med valnötssås; stora rätter som stekt laxrisrätt och Sapporo Miso Ramen; och sötsaker som 'Snowmelt' Cheesecake och krispig majschoklad.
Recepten faller mestadels i två kategorier: traditionella, regionala rätter och hyllningar till specifika rätter. Det finns också fyra Ainu-recept, som har bidragits av en Ainu-kock, Hiroaki Kon.
Med reseskildringar som utforskar olika regioner, samt vacker fotografi, visar Hokkaido upp en av de mest unika och underbara platserna att äta på i världen.
Titel: Hokkaido
ISBN: 9781784885984
Bandtyp: Inbunden
Språk: Engelska