”Denna vackra bok, skriven kollektivt av en hel familj om deras gemensamma passion och verksamhet, hyllar den oersättliga salta kanten av salt – i dess flakigaste, mest aptitretande form. Och recepten är också oemotståndliga.” – HUGH FEARNLEY-WHITTINGSTALL
Efter 20 år av att tillverka prisbelönt Halen Mon havssalt har familjen Lea-Wilson satt ihop en samling recept om hur man visar upp denna ofta missförstådda och felanvända ingrediens.
Att lära sig att krydda ordentligt är det som skiljer en bra kock från en fantastisk. Det handlar inte bara om hur mycket som tillsätts utan också när dessa kristaller används: i början av måltidsförberedelsen för att hjälpa soliga tomater att sjunga; att täcka köttet precis före tillagning för att hjälpa den salta ytan att bildas och köttet att förbli saftigt; eller precis i slutet, strött över en chokladtårta för att göra den ännu mer chokladig.
Salta, rimma och pickla dig igenom denna bok, lär dig att använda salt på nya sätt för att göra vardagsmaten mer levande och smakrik. Från en sofistikerad fänkåls- och mandellasagne till rostade mjölkkakor, delikat saltängslamm till saftig svartpepparbräserad majs, denna bok ger nya tekniker och en frisk fläkt av inspiration till din tallrik.
Med lika mycket uppmärksamhet på grönsaker och söta rätter, såväl som kött och fisk, och vacker fotografering tagen på plats på den vilda ön Anglesey, hyllar denna bok den viktigaste ingrediensen i ditt kök.
Titel: Sea Salt
ISBN: 9780711265745
Bandtyp: Inbunden
Språk: Engelska