Gourmetrestauratören och veganmatsexperten Miyoko Schinner delar med sig av sina hemligheter för att göra hemlagade mjölkfria ostar som behåller all komplexitet och skärpa från sina mejerimotsvarigheter, samtidigt som de innehåller näringsrika nötter och växtbaserade mjölker. Miyoko visar hur man lockar fram hantverksmässiga smaker ur unika kombinationer av ingredienser, som rejuvelac och mjölkfri yoghurt, med minimal ansträngning. Processen att kultivera och lagra ingredienserna producerar läckra veganska ostar med en rad konsistenser från mjuka och krämiga till fasta.
För läsare som vill vispa ihop något snabbt, erbjuder Miyoko recept på nästan omedelbar ricotta och skivbara ostar, samt en mängd syrliga mejerisubstitut, som vegansk gräddfil, crème fraîche och yoghurt. För förslag på hur man kan införliva veganska hantverksostar i favoritrecept, erbjuder Miyoko läckra aptitretare, förrätter och desserter, från caprese-sallad och klassisk mac and cheese till aubergineparmesan och San Fran cheesecake.
Titel: Artisan vegan cheese
ISBN: 9781570672835
Bandtyp: Häftad
Språk: Engelska