Behändig, lite kortare kockkniv. Till skillnad från en vanlig dussinpressad hushållskniv förblir den japanska extra vassa professionella kniven vass längre och är lättare att slipa. Tunt, knivskarpt MAC Superior-stål med hög kolhalt. Superior-seriens knivar har utmärkt balans och hantering. Kniven lämpar sig väl för att skära benfritt kött, grönsaker och frukt.
Hårdheten på bladet är optimal, 57-61 HRC, vilket gör efterslipningen enkel. Bladet är avfasat på båda sidor och är slipat på båda sidor till en något asymmetrisk MAC-vinkel, vilket optimerar kontrollen över kniven vid skivning. Knivens handtag böjer sig något uppåt, vilket ger gott om plats för fingrarna att arbeta med. Den rundade spetsen ökar säkerheten och förhindrar spetsen från att böjas/brytas av.
Kniven ska tvättas för hand direkt efter användning. Kniven är inte lämplig för att skära ben, fryst mat, knaprigt bröd eller andra hårda material. Alla dessa kan flisa, bryta, böja eller bryta ett knivblad eller handtag.
Funktioner:

• Bladlängd: 18,5 cm
• Bladmaterial: MAC Superior stål
• Bladhårdhet: 57-61 HRC
• Slipvinkel: 10-15° - betydligt vassare än europeiska knivar

Japanska köksknivar är mycket hård och tunn metall. Därför får de inte hamras eller vridas in i något hårt material, som fryst eller benkött, kokos, burklock etc. Det finns en verklig risk för att bitar lossnar från stålet. Köksknivar av hög kvalitet ska heller aldrig diskas i diskmaskin, helst direkt efter användning med en snabb vattentvätt och torkning. Alla lösningar där knivbladen inte är i kontakt med andra metallföremål är lämpliga för förvaring.