Yaxell ZEN är en kinesisk kockkniv gjord med den traditionella lagersmidemetoden. 37-lagers kniven har 18 lager av molybdenvanadinstål smidd på båda sidor av kroppen. Bladen representerar en av de finaste bladkvaliteterna och hårdheten på metallen i bladen är 61 HRC. Japanska köksknivar är mycket hård och tunn metall. Japanska knivar får inte hackas eller vridas till hårda råvaror, såsom fryst eller benkött, kokos och burklock. Det finns risk för att bitar lossnar från stålet. Köksknivar av hög kvalitet bör tvättas för hand och torkas omedelbart för att förhindra rost. Alla lösningar där knivbladen inte är i kontakt med andra metallföremål är lämpliga för förvaring.
NOTERA! Trots likheten är detta ingen köttyxa.

• På grund av det släta bladet, den sk för hackning, d.v.s. tappande skärstil
• 37 lager smide
• Bladhårdhet: 61 HRC
• Skärpningsvinkel: 10°
• Material: molybdenvanadinstål